東日本橋の焼肉店は心地よく、フレンドリーな接客を大切にしている店が多いと感じます。フレンドリーというのは、接客態度は申し分なく、提供できるサービスも食事の提供に留まらず、知識も提供してくれる上に、話しかけやすいという意味です。言葉使いも接客に必要である最低限度を心得ています。あまりにも丁寧過ぎると、お客様から見て話しかけにくい印象を与えますし、逆にあまりにも親し気な言葉使いも万人受けはしないでしょう。気持ちよく食事をするためには、このように接客態度というのは見過ごすわけにはいかないものとなっています。
東日本橋で人気のある焼肉店は焼肉に関する知識も豊富であるため、研修もしっかり行われています。研修期間を設けて、すぐにお店に出さない店というのは信用度も高いといえます。仕事をしながら覚えることはもちろんありますが、実際にはある程度の知識を得ていないと、お客様に対して不満を与えてしまいますし、質問をされたときに毎回先輩や社員に聞きにいくというスタイルを取っているのは問題があるでしょう。かといって、分からないことを適当に答えるようなのは論外です。ある程度ポリシーがある客単価がそこそこ高い店の場合、アルバイトで入っても時給も高いため、それ相当の接客は求められるでしょう。
また、お客様として来店する方々も幅広い年齢層であり、会社の上層部の方、ときには芸能人やスポーツ選手といった方も見えます。どのようなお客様が来店したか、誰と来たのか、そして何を食事されたのかというのは個人情報といってもいいでしょう。なかにはそのようなことをオープンにされても気にしない方もいますが、多くはそのようなことはありません。ごく当たり前の守秘義務を守ることも必要です。そのようなことが守られると思って、顔が知れている方はある程度のランク以上の店を利用するのでしょう。
東日本橋の焼肉店はこのようにVIPが訪れることもあるため、プライバシーを配慮した店づくりをしています。当然個室は完備していますし、テーブル席も近くの席とは一定の距離があり、近すぎるといったこともありません。また、照明を明るくし過ぎることはなく、やや落とした具合にすることで落ち着いた空間も演出しています。多くの場合、プライバシーを配慮するのであれば事前に個室を予約していることが多いため、出入りの際にしか他のお客様に顔を見られることはなく、東日本橋の焼肉店でも当然そのようになっているとのこと。提供している食事のレベルと合った接客サービスや従業員のレベルでなければ、不相応な店となってしまいます。
オーナーの多くは、お客様に提供する和牛をはじめ、各種メニューに使う食材、さらにアルコールメニューについても見えないところで大きな努力をされています。それは、いきなり仕入れたいといって、それを簡単に了承することが難しい場合もあるからです。多くのお店が仕入れたいという場合、当然他の店も同じようなことを考えており、提供できる数はある程度決まっているので争奪戦となってしまいます。東日本橋の焼肉店のオーナーはそれを見越して、ある程度は候補を考えているとは思われますが、どうしても譲れない場合は何度もお願いすることもあるでしょう。
東日本橋の焼肉店はこのように見えない努力と従業員の接客レベルが釣り合っている状態であるからこそ、多くの方に受けているのだと思われます。全国には多数の焼肉店があると思いますが、あらゆるスタイルの店があり、提供できる肉のレベルは相当高いのに、従業員の接客はイマイチという場合や、その逆の場合もあります。どのような顧客をターゲットにしているかにもよりますが、バランスの取れた店かどうかも利用する側にとっては選ぶ基準といえるでしょう。
